进入冬季，随着气温逐渐下降，以茶饮和咖啡为代表的“暖经济”在冬季消费市场中持续升温，成为拉动秋冬消费的重要动力。这一趋势不仅体现在传统热饮的热销上，还反映了消费者对温暖体验和情绪价值的双重追求。记者走访上海市场发现，不少茶饮品牌推出了暖意新品，也有一些品牌焕新门店，以丰富暖意活动提升品牌黏性。
根据红餐大数据，2025年现制咖饮市场规模将保持增长态势，预计接近1300亿元。截至2025年9月，全国咖饮门店数超过26万家，同比增长19.9%。虽然咖饮品类的进入门槛逐步提升，但创业热情仍然高涨。企查查数据显示，2025年前10个月咖饮相关企业注册量达到3.2万家，达到上年全年水平。同时，相关企业存量为16.1万家，保持增长态势。
温暖元素成茶饮品牌标配
近日，我国迎来新一轮大范围降温，走在大街小巷，各类主打“温暖”元素的消费场景随处可见。烤肉、火锅、热奶茶成为市民的冬季餐饮首选，“暖经济”持续升温，点燃冬季消费市场活力。
晚餐时分，记者走进市区多家商业综合体，各大新茶饮品牌纷纷将自家新推出的冬季热饮宣传物料摆在了显眼位置，吸引不少消费者驻足挑选。在一家茶百道门店，市民张女士告诉记者：“下班聚餐点杯热奶茶，不仅能使同事、朋友感情升温，还能驱寒暖身。”
茶百道相关负责人介绍：“近一个月，热饮销量占比实现翻倍增长，我们还基于经典产品‘豆乳玉麒麟’，延展推出了融入‘五黑’食材、适合冬季饮用的‘豆乳黑麒麟’，上市首日销量近20万杯。”
“秋吃白，冬吃黑”，记者发现，这款融入“五黑”食材的奶茶上市后，不仅迅速登顶外卖平台趋势推荐榜，在社交网络上，也勾起了不少人天冷时吃“黑芝麻糊”的童年回忆，更成为年轻消费者冬日“邪修养生”的热门选择。相关机构预测，到2028年，中式养生水市场规模有望突破百亿。其核心在于精准切中了年轻人“既想养生，又怕麻烦”的心理，将健康追求转化为“即开即养生”的消费行为。
业内人士分析，从“暖经济”带动热饮销量攀升，到轻养生理念进一步渗透消费选择，今年冬季茶饮市场呈现出更为多元的变化趋势。
喜茶最新灵感空间落地上海
暖茶亦有新意。
就在最近，喜茶千目抹茶系列迎来上新，“茶坊苦抹 · 浓”与“茶坊苦抹 · 清”在全国门店上线。喜茶为两款产品创意打造“一茶两吃”的品饮方式，以每日现煮糯团子搭配苦抹云顶，再分别融入雪兰茶汤与千目抹茶，形成一浓一清两种风味结构的苦抹体验，带领用户依次感受层层递进的纯正茶感。
伴随苦抹系列上新，喜茶首次将茶坊产品引入全国门店。该系列自2024年12月起在喜茶茶坊限定供应以来，已成为喜茶又一款备受全国上架期待的抹茶产品系列。
与此同时，喜茶上海静安大悦城店日前迎来空间升级后的焕新开业。喜茶以“茶化石3025”为题，基于未来考古学的视角展开想象，以3025年的考古思维观察来自“2025”的茶文化，在历史与未来的张力之间打造出一个存在于千年后的茶空间，融合在地茶文化与现代艺术，为上海增添了一处特色灵感空间。
作为上海最具流量与创新力的商业地标之一，喜茶于2018年12月首次入驻上海静安大悦城。此次焕新后，喜茶以1000年后的未来视角，考古当下上海城市茶事的一隅定格瞬间，茶事发生时所用的茶壶、茶碗、茶杯与茶渣等，都纷纷成为千年后被发掘的“出土文物”。
空间内的点茶吧台采用透明台面，完整显露出台面下方如同烧水煮茶时留下的煤渣印记。空间墙面上，喜茶空间设计团队将收集来的铜壶、茶器标本与喜茶门店在用的龙井茶叶嵌入墙体，形成一面茶文化“考古墙”，门店入口处的考古墙上，喜茶还埋入了一枚“阿喜古币”作为彩蛋，用过去为未来提供信息。
自2017年首次走出广东进入上海以来，喜茶在上海陆续开出了多家兼具人气与设计的标志性主题门店，包括上海迪士尼小镇店、上海新天地广场PINK店、上海港汇恒隆广场LAB店、作为喜茶全球第500家门店的上海新世界大丸百货黑金店、上海佛罗伦萨小镇店、上海豫园店等，成为不少上海消费者的城市记忆。今年喜茶还推进了上海环球港店、上海正大广场店、上海大宁音乐广场店等多家在沪门店的空间焕新。
接下来，喜茶将继续通过在门店形态、空间设计和门店体验上的不断探索，为所在城市创造更多兼具灵感设计与饮茶惬意的新茶饮空间。
星巴克臻选上海烘焙工坊8周年暖意呈现
12月5日，星巴克臻选上海烘焙工坊迎来8周年庆，当天，除了周年庆庆祝仪式以及星星的孩子毕业典礼，上海烘焙工坊还与VIP钻星会员一起探索咖啡奇幻乐园的匠星之旅，同时，Bar Mixato开启了客座调酒师之夜，与品酒爱好者一起共同分享节日的喜悦。
开业8年，上海烘焙工坊交出了一份成绩单：已吸引全球近1800万人次打卡，近期高峰时单日客流量甚至超过10000人次。这座“城市会客厅”每天接待游客超过5200人次，成为游客到魔都的必打卡地之一。
记者获悉，8年来，上海烘焙工坊已经发展为冠军级咖啡师和世界顶流调酒师与星粉交流互动的平台。截至目前，上海烘焙工坊已累计举办超过20场世界顶级调酒师客座活动，并有近30位冠军级咖啡师参加了工坊大咖秀活动。
与此同时，上海1100多家星巴克门店也为游客构筑起温暖的咖啡驿站。无论是初抵魔都，还是踏上归途，交通枢纽的星巴克门店总会以一杯香醇的咖啡，递上这座城市的第一声问候与最后一份暖意；而当游客漫步街巷，转角遇见的星巴克，又随时化作休憩的港湾、访亲会友的惬意空间，让旅程的每一刻都浸润着上海的温情。
加入星巴克之前，Huntery是一位四星酒店大堂吧的专业高级调酒师、酒吧主管。2005年，酷爱咖啡的他决定转换赛道加入星巴克，一路从咖啡小白成长为门店经理。而在这个过程中，他也慢慢培养起对咖啡烘焙的浓厚兴趣。2016年Huntery经过多轮面试，被选为星巴克中国首批烘焙师，并前往美国西雅图进行了为期9个月的烘焙师培训。今年4月，他取得“2025世界咖啡烘焙大赛（CCRC）上海赛区”第二名的好成绩。他说：“每天我坚持的就是让每一炉咖啡都能呈现它最好的风味，每一位顾客都能喜欢手里的这一杯。”
未来，上海烘焙工坊将继续秉持初心，以匠心赋能创新，不断为顾客带来前所未见的沉浸式体验。
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